Mézeskalács csokoládéval bevonva

hozzávalók 8 főre

• 75 dkg liszt
• 25 dkg cukor
• 15 dkg vaj vagy margarin
• reszelt citromhéj (1 citrom héja)
• 3 narancs reszelt héja
• csipetnyi só
• 1 cs mézeskalács-fűszerkeverék
• 30 dkg méz
• 4 ek víz
• 1 egész tojás és 1 tojássárgája
• 1 cs sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna

A díszítéshez:

•     20 dkg tortabevonó
•     3-4 ek étolaj
•     1 tojás fehérje
•     20 dkg átszitált porcukor
•     néhány csepp ecet

elkészítés

hirdetés

1. A vajat, a cukrot és a mézet összeolvasztjuk, majd lehűtjük.
2. A langyos vajas keverékben elkeverjük az egész tojást és a tojássárgáját.
3. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a fűszerkeverékkel és a reszelt narancshéjjal, citromhéjjal.
4. A tésztát egy éjszakán át pihentetjük a hűtőben.
5. Másnap kb. 3 mm vékonyságúra kinyújtjuk. Különböző formákat szaggatunk belőle.
6. Sütőpapírral bélelt vagy kizsírozott tepsiben közepes hőfokon (kb. 180 fokon) kisütjük őket. (Világosbarnára.) Ha túl forró a sütő, a sütemények elveszítik a szép formájukat, mert túl gyorsan megnőnek.
7. 7 nagy tepsivel lesz, de nem érdemes vele kapkodni, és ne rakjunk be több tepsivel egyszerre még a légkeveréses sütőbe se! 10-12 perc alatt kisül 1-1 tepsivel, amíg a többit kiszúrjuk a formákkal.
8. Amikor kivesszük a sütőből, nagyon puha a tészta, ezért várjunk egy kicsit, mielőtt tálcákra raknánk, amiken majd díszíteni fogjuk.
9. Ha minden mézeskalácsot kisütöttünk, következhet a díszítés. (Az sem baj, ha erre csak másnap kerül sor.)
10. Gőz fölött egy kevés étolaj hozzáadásával felolvasztjuk a tortabevonót. (Egy kisebb fazékban vizet forralunk, a fazék tetejére egy tányért teszünk, amibe beletördeljük a tortabevonót, hozzáöntünk 3-4 ek étolajat, és állandóan kevergetve felolvasztjuk a csokoládét.)
11. Konyhai ecsettel lefestjük a sütiket a csokival, közben a csokoládé végig a fazékon marad, így nem dermed meg, amíg festegetünk.
12. A tojásfehérjéből habot verünk, apránként hozzákeverjük a porcukrot és az ecetet. Jó sűrű legyen a massza!
13. Erős nejlonzacskókba rakjuk a masszát, kicsi lyukat vágunk a zacskók sarkából, és indulhat a verseny a családtagok között: Ki tud szebb díszeket nyomni a mézeskalácsra?
14. Nem kell bedobozolni, a tálcákon hagyva is puhul hűvös helyen. Néhány nap alatt puha mézeskalácsunk lesz, ha egyáltalán még marad a sütiből a díszítés után. :)

süttési hőfok: 180°C
sütési mód:
alul-felül sütés

Forrás: nosalty.hu