Hogyan tartósítsuk a medvehagymát?

2016. április 10., vasárnap 07:05

Budapest, 2016. április 10. - Ez nem túl egyszerű, de nem is megoldhatatlanul nehéz feladat - közölte a Magyar Turizmus Zrt.

A medvehagyma zsenge levelei és a benne található illóolajok a fagyasztás eredményeképpen elenyésznek, kiolvasztás után szinte használhatatlan, elszíneződött leveleket látunk viszont. Így a legegyszerűbb módszert nem használhatjuk. A legjobban a zsiradékban tartósítás válik be.

 

Fűszervajat és pestót szoktak belőle készíteni, illetve tesznek el natúr változatot is, darálva, sóval és olajban. A fűszervaj néhány hétig, a pesto egész évben használható levesekhez, rizottóba vagy tésztaszószhoz, a natúr változata hallal is nagyszerű.

hirdetés

 

Figyelem: a medvehagyma szezonjának utolsó napjait éljük - virágzás után már túl erős a levelek íze, és ez állás közben még fokozódik, ezért tartósítani mindenképpen most kell!

 

Medvehagyma pesto

 

Hozzávalók:

  • 4 csokor medvehagyma levél
  • 100 g pirított tökmag, napraforgómag és mandula vegyesen
  • 150 ml tökmagolaj
  • 100 g frissen reszelt, száraz kecskesajt
  • só, frissen őrölt fekete bors

A medvehagymát megmossuk, szárazra rázzuk, majd a leveleket apróra vágjuk. Az olajos magvakat ledaráljuk, majd mindezt összekeverjük. Felöntjük a tökmagolajjal, majd beletesszük a finomra reszelt kecskesajtot is, végül sózzuk-borsozzuk. Jól záródó üvegben, a hűtőben tároljuk. Ha használunk belőle, arra figyeljünk oda, hogy a massza mindig lébuborék-mentes maradjon, és a tetejét fedje be az olaj (ezt érdemes a szükséges mértékben újratölteni).

 

Medvehagymás fűszervaj

 

Egészen pontosan ghí, ugyanis felolvasztjuk a vajat, mielőtt belesszük a medvehagymát és a fűszereket. Ettől kicsit "ridegebb" lesz, hidegen nehezebben kenhető, viszont nem avasodik meg.

 

Hozzávalók:

  • 200 g vaj (lehetőleg házi)
  • 1 csokor medvehagyma
  • 1 csipet só, fokhagymabors

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Kicsit hagyjuk hűlni, majd belekeverjük az apróra vágott medvehagymát, a sót és a fokhagymaborsot, és egy jól lezárható edénybe öntve a hűtőbe tesszük.

 

Forrás: OBJEKTÍV Hírügynökség

Kapcsolódó cikkek

cookies-1369249512.jpg

Tegyük félre a sztereotípiákat, és próbáljuk ki ezt az igazi angol süteményt! Vigyázat! Hamar eltűnik az asztalról!

 

strawberrymintsoup-1369247458.jpg

Bár még változó az időjárás, nem árt felkészülni a nyárra egy üdítő hideg krémleves receptjével. Bármikor gyorsan elkészíthető, frissítő és remek felvezető egy férfias főételhez.

Még egyszer lazac! Ezúttal ragu formájában ajánljuk ezt a remek halat.lazac-darab-1355389358.jpg